Організація харчування ЗДО

ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ ВИХОВАНЦІВ ЗАКЛАДУ ДОШКІЛЬНОЇ ОСВІТИ

« ПРОЛІСОК» СУТИСКІВСЬКОЇ С/РАДИ

Основні нормативні документи, які регламентують організацію харчування в ЗДО:

Раціональний режим харчування, збалансованість раціону є основними умовами для нормального росту та розвитку дітей, зміцнення та збереження їхнього здоров`я, підвищення опірності дитячого організму до захворювань.

Основними принципами організації харчування в дошкільному закладі є: відповідність енергетичної цінності раціонів енерговитратам дітей, збалансованість та максимальна різноманітність раціону, технологічна та кулінарна обробка продуктів і страв, що забезпечує їх смакові якості та зберігає вихідну харчову цінність, забезпечення санітарно-гігієнічних норм (дотримання всіх санітарних вимог до стану харчоблоку, продуктів харчування, їх транспортування, зберігання, приготування та роздачі страв).

Введення системи НАССР в нашому закладі є обов`язковою умовою для гарантування безпечного харчування дітей дошкільного віку.
Раціональне харчування забезпечується складеним медичною сестрою меню з урахуванням дієтичного харчування. Меню складається із затверджених продуктів харчування з урахуванням примірного чотирьохтижневого сезонного меню, яке відповідає Примірному чотиритижневому меню, затвердженому наказом МОЗ від 05.11.2021 р. № 2441 та погодженого керівником Держпродспоживслужби, картотеки страв. Воно є максимально збалансованим і раціональним.

Постачання продуктів у заклад здійснюється згідно укладених договорів з відповідними супроводжуючими документами, які свідчать про якість продуктів харчування дітей, висновків державної санітарної експертизи, видаткових накладних на продукцію.

У закладі встановлений доцільний трьохразовий режим харчування, наявні картки-розкладки страв, графіки видачі їжі (затвердженні керівником закладу), добові проби.

На харчоблоці створено усі необхідні умови для приготування їжі, придбано сучасну техніку. Харчоблок складається з гарячого цеху приготування страв, підсобного приміщення, комори сухих продуктів, містить мийку кухонного посуду, окремі приміщення для зберігання продуктів (овочів, фруктів). Устаткування харчоблоку: кухня (цех для приготування їжі); побутові холодильники та морозильних камери для зберігання м`ясних рибних, та молочних продуктів з термометрами для контролю температурного режиму; технологічне обладнання: дві електричні плити, електрокотел, водонагрівач, м’ясорубки (для сирої і готової продукції); ваги для сирої та готової продукції, каструлі для приготування страв, відповідно марковані щодо їх призначення; столи для обробки продуктів харчування промарковані – окремо для сирої і готової продукції; шафи та стелажі. Харчоблок забезпечений достатньою кількістю кухонного посуду, інвентарю, санітарним і спеціальним одягом (халати, фартухи, хустки, ковпаки тощо) все промарковане, використовується лише за призначенням та замінюються при забрудненні.
Згідно норм на харчоблоці знаходяться всі необхідні миючі, дезінфікуючі засоби та методичні рекомендації щодо їх застосування, розроблені на основі «Регламенту із застосування дезінфікуючих засобів».
Харчоблок закладу забезпечений працівниками в повній мірі. Всі працівники ознайомленні з інструкцією з організації харчування в ЗДО та інструкцією з охорони праці. Забезпечені спецодягом та предметами особистої гігієни. Всі працівники згідно термінів проходять медичний огляд та допущені до роботи. Щоденно медична сестра поводить огляд працівників харчоблоку на гнійничкові захворювання та здійснює температурний скринінг. Медична сестра щоденно відбирає добові проби страв, які зберігаються в спеціальній тарі в холодильнику. Усе холодильне обладнання забезпечене термометрами. Ведеться щоденний контроль температури з відповідними записами в спеціальному журналі. Ведеться вся необхідна документація з контролю за харчуванням. Усі журнали пронумеровані, прошнуровані та затвердженні керівником закладу. У закладі медичною сестрою та директором здійснюється щоденний контроль за організацією харчування. Планово проводиться контроль за санітарно-гігієнічним станом харчоблоку, технологією приготування їжі, умовами її зберігання і дотриманням термінів реалізації, виконанням норм харчування. Постійно проводяться заходи щодо покращення харчування дітей.

Об`єм та частота завозу продуктів харчування та продовольчої сировини регулюються в залежності від терміну їх реалізації та кількості дітей і завозяться в заклад 2-4 рази на тиждень. Медичною службою закладу здійснюється постійний контроль за постачанням продуктів харчування. Продукти харчування надходять до навчального закладу разом із супровідними документами, які свідчать про їх безпечність, якість, категорію і дату виготовлення. Термін реалізації визначається підприємством, постачальником, тому продукти харчування з обмеженим терміном реалізації (молоко, кисломолочні продукти, м’ясо, риба, тощо) реєструється в журналі «Журнал бракеражу сирих продуктів», де обов’язково фіксуються дати та час останнього терміну реалізації. Керівник та старша медсестра ведуть суворий облік продуктів харчування, який фіксується у «Книзі складського обліку», де вказується дата їх надходження, постачальник тощо. Директор дотримується термінів реалізації продуктів, планує своєчасне забезпечення основними продуктами харчування на два дні, здійснює їх видачу на харчоблок згідно меню. Безпека і якість продуктів харчування та продовольчої сировини залежить від умов їх зберігання, у тому числі від температури, вологості. Комора на харчоблоці, де зберігаються продукти харчування, мають достатню вентиляцію, суха та з природнім освітленням. Стан овочів при зберіганні контролюється 1-2 рази на тиждень.
Для контролю за виконанням затвердженого набору продуктів медсестра веде «Журнал обліку виконання норм харчування». На підставі даних цього журналу кожні 10 днів проводиться аналіз якості харчування, а при необхідності – його корекція. При невиконанні норм харчування з метою подальшої корекції харчування проводиться розрахунок основних інгредієнтів їжі у раціонах харчування дітей відповідно до таблиць хімічного складу та енергетичної цінності деяких продуктів харчування.
Кухарі відповідають за високоякісне і своєчасне приготування їжі та дотримання технологічних вимог: під час кулінарної обробки продуктів дотримуються максимального збереження харчової цінності страв.

Директор, старша медсестра, вихователі груп закладу проводять інформаційно-роз’яснювальну роботу серед батьківської громадськості щодо організації харчування у сім’ї. Домашнє харчування має доповнювати раціон дитячого садка. Питання раціонального харчування дітей включається в тематику батьківських зборів, консультацій для батьків, розглядається на загальних зборах колективу, виробничих нарадах, висвітлюється на інформаційному сайті ЗДО.

Вихователі та помічники вихователів ЗДО беруть активну участь в організації харчування дітей, формують у них культуру харчування та розуміння значення прийому корисної їжі для нормального функціонування організму. Дітей привчають сідати за стіл охайними , з чистими руками, сидіти за столом правильно та користуватися столовими приборами( ложкою, виделкою, ножем). Дітей середніх та старших груп навчають чергувати: сервірувати столи, допомагати збирати посуд, використовувати санітарний одяг.

Про встановлення плати за харчування та порядок нарахування батьківської плати в закладі дошкільної освіти «Пролісок» Сутисківської с/ради.

1. Затвердити з 01 вересня 2025 року в закладі дошкільної освіти «Пролісок» Сутисківської с/ради вартість харчування однієї дитини на день при триразовому харчуванні:
— для дітей віком від одного до трьох років – 71,80 грн.
— для дітей віком від трьох до шести-семи років – 92,64 грн.
2. Встановити плату батьків за харчування дітей в закладі дошкільної освіти «Пролісок» Сутисківської с/ради в розмірі 60% від фактичної вартості харчування на день, а саме з однієї дитини на день при триразовому харчуванні:
— для дітей віком від 1 до 3 років – 43,08 грн.
— для дітей віком від 3 до 6-7 років – 55,59 грн.

Пільги на харчування:

Багатодітні сім`ї (батьки, у сім`ях яких троє і більше дітей) – 50% від вартості за харчування.

Звільнено від плати за харчування дітей сім`ї:

— дітей-сиріт, дітей, позбавлених батьківського піклування,

— дітей з інвалідністю,

— дітей із сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім`ям»,

— дітей учасників бойових дій, АТО (ООС), визначених у статті 10 Закону України «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту»,

— дітей з числа внутрішньо-переміщених осіб чи дітей, які мають статус дитини, яка постраждала внаслідок воєнних дій і збройних конфліктів».

Для оформлення пільги на харчування потрібно надати наступні документи:

Діти з малозабезпечених сімей

Харчування безкоштовне

Довідка з Управління праці та соціального захисту населення – оригінал. Поновлюється 1 раз на півроку;
Свідоцтво про народження дитини – копія;
Довідка з місця проживання про склад сім`ї – оригінал;
Заява батьків, або осіб, що їх замінюють.

Діти-сироти(опікуни)

Харчування безкоштовне

Свідоцтво про народження дитини – копія;
Рішення суду про опікунство – копія;
Заява батьків, або осіб, що їх замінюють.

Діти з багатодітних сімей (троє і більше дітей віком до 18 років)

Оплата за харчування 50%

Свідоцтво про народження дитини – копія;
Посвідчення багатодітної сім`ї;
Довідка з місця проживання про склад сім`ї – оригінал;
Заява батьків, або осіб, що їх замінюють.

Згідно Закону України від 20.05.2020 «Про внесення змін до деяких Законів України щодо забезпечення безкоштовним харчуванням дітей внутрішньо переміщених осіб» дітям, які мають статус дитини, яка постраждала внаслідок воєнних дій і збройних конфліктів, або з числа внутрішньо переміщених осіб за рахунок держави гарантується забезпечення безкоштовним харчуванням у порядку, встановленому Кабінетом Міністрів України.

Харчування безкоштовне

Заява на ім`я керівника закладу;
Свідоцтво про народження дитини – копія;
Довідка, видана Управлінням соцзахисту про взяття на облік внутрішньо переміщеної особи (дітям з числа внутрішньо переміщених осіб);
Акти обстежень житлово-побутових умов проживання дітей;
Рішення виконавчого комітету селищної ради про надання статусу дитини, яка постраждала внаслідок воєнних дій та збройних конфліктів;
Заява батьків, або осіб, що їх замінюють.

Відповідно до рішення Сутисківського селищного голови звільнених від плати за харчування дітей з сімей-учасників антитерористичної операції (операції об`єднаних сил). Харчування безкоштовне

Посвідчення учасника війни – копія;
Документ, що підтверджує належність особи до учасників війни відповідно до ст. 8, ст.9 Закону України «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту» –копія;
Свідоцтво про народження дитини – копія;
Довідка з місця проживання про склад сім`ї – оригінал;
Заява батьків, або осіб, що їх замінюють.

Організація харчування ЗДО

Про встановлення плати за харчування та порядок нарахування батьківської плати в закладі дошкільної освіти «Пролісок» Сутисківської с/ради.

Пільги на харчування:

Залишити заявку